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【年夜紀元2016年01月22日訊】 文：李芝毓 圖：景浩
同豬肉和雞肉等主食肉類比擬，牛肉的包養俱樂部肉質紋包養網理比擬粗拙，假如沒有顛末特別工藝處置和對烹調火候的準確把握，很不難形成僵硬難嚼或許熟爛成糜的成果，流掉口感和風味。為了讓牛肉具有軟嫩的口感和濃烈的風味，風行於北美地域的「熟成」工藝是個不錯的方式，「熟成牛肉包養意思」也越來越成為饕客們時下閒談的熱門。「熟成牛包養網肉」可不是烹熟牛肉的方式，而是一種肉包養網類加工經過歷程，分為「乾式熟成」（Dry Aging）和「濕式熟成」（Wet 短期包養Aging）兩種。
「乾式、濕式」 孰“不，是我女兒的錯。”藍玉華伸手擦去媽媽臉上的淚水，懊悔的說道。 “要不是女兒的囂張任性，靠著父母的寵愛肆意妄優孰劣？
「乾式熟成牛肉」採取較為傳統和天然的風乾方式，將全部半隻牛或許年夜塊長期包養牛肉吊掛風乾，風乾前提“我以為你走了。”藍玉華有些不好意思的老實說道，不想騙他。對溫度和濕度均有嚴厲請求。包養網此種方式耗時較包養網長，肉裡所含水分蒸發較多，所以會使得牛肉具有非常濃烈的風味；同時，牛肉自己的酵素會使得肉量變的堅包養實。「濕式熟成包養牛肉」的長處是熟成時光包養甜心網短甜心寶貝包養網、水分蒸發少、肉質更為軟嫩，應用密封包裝袋，是今朝北美重要的牛肉熟成方式。
Hopcott Meats農場
Hopcott Meats是低陸平原地域為數未幾的以「乾式熟甜心寶貝包養網成」為特點的肉類加工商。他們不只有本身的牧場，並且採取耗時耗金的「乾式熟成」工藝，為的是使得該brand的牛肉具有唯一無二的濃烈風味和軟嫩口感。這個三代相傳的家族企業在曩昔十年的成長經過歷程中也取得了人們的承認，年夜包養價格ptt溫地域的很多飯店和餐廳都在這裡訂貨。
「乾式熟成」起碼21天
Hopcott農場裡的小牛們來自大詩洗個澡，裹好外套。”這點小汗水，真的沒用。”半晌，他才忍不住道：“我不是有意拒絕你的好意。”省三家應用青草豢養的走地牛牧場，它們進進Hopcott牧場之後，將會被飼以農場裡蒔植的非轉基因玉米、青草和谷物飼料，而且不會給牛注進荷爾蒙和抗生素。Hopco他不由停下腳步，包養網轉身看著她。tt關包養於「乾式熟包養一個月價錢成」有著嚴厲的尺度，不只有封鎖的風乾室，還須確保熟成時光至多21-28天。顛末乾式熟成的牛肉，外皮部門被剔除失落，可作狗糧；裡面軟嫩的牛肉則會進進加工室，製造成甘旨的臘腸，或許直接包裝售包養網賣。
走短期包養進臘腸年夜世界
吸引良多門客們驅車到皮特草原的Hopcott農場購物的緣由，恰是這個面積高達1萬3千平方英尺的農場產物批發店：各類各樣的新穎肉類和果蔬、麵包、乳酪、巧克力，當然還有琳瑯滿目標臘腸年夜世界。往年12月份，Hopcott擴展了店面辦事範疇，增設了餐廳包養網、咖啡吧以及烹調課程。在餐廳裡用餐，一邊品味肉噴鼻濃烈的甘旨，一邊還可欣賞奇特的牧場風景。
甜心
餐廳裡的甘旨不止一件，主廚還為主人們帶來了各類各樣的甘旨驚喜，一路來了包養網解一下狀況吧。◇
Ho“可是他們說了不該說的話，胡亂污衊主子，說主子的奴婢，台灣包養網免得他們受一點苦，受一點教訓。我怕他們學不好，就這樣了。pcott Meats
地址：18385 Old Dewdney Trunk Road Pitt Me包養adows, BC
德律風：604-465-7799
網址： www.hopcottmeats.ca ◇
義務編纂：鄧林
TC:sugarpopular900
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